06.02.10: Prüfungsvorbereitungskurs für Bäcker und Bäckerfachwerker (Ulm)

Dieser Kurs richtet sich an alle Auszubildenden Bäcker und Bäckerfachwerker die sich intensiv auf die Zwischen- oder Abschlussprüfung vorbereiten wollen. Schwerpunkte liegen in den einzelnen praktischen Prüfungsanforderungen sowie die zeitliche Planung und Durchführung der Prüfung.

 

Inhalt:

• Herstellen und aufarbeiten von tourierten Teigen (Plunder und Blätterteig)

• Flechtübungen aus Hefefeinteig für 3, 4 und 5 Strang Zöpfe

• Sauerteig für Roggenmischbrote ansetzen und zu Brot weiterverarbeiten

• Käsekuchen nach traditioneller Art zubereiten

• Weizenkleingebäcke herstellen (Kaiserwecken, Schrippen, versch. Laugengebäcke)

Jeder Teilnehmer wird individuell auf seine Bedürfnisse hin unterstützt und erhält eine Rezeptmappe

Leitung:
Gerhard Seibold
Bäckermeister und Konditor

Zeit und Ort:
Zwischenprüfungsvorbereitung
Samstag            06.02.10           09:00 - 15.00 Uhr
Samstag            13.02.10           09:00 - 15:00 Uhr

Abschlussprüfungsvorbereitung
Samstag            05.06.10           09:00 - 15:00 Uhr
Samstag            12.06.10           09:00 - 15:00 Uhr

Backstube im Regionales Ausbildungszentrum Ulm
Ulmergasse 15
89073 Ulm

Kursgebühr:
180,- Euro, inkl Materialkosten

Zur Anmeldung

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